Когда в 1955 г. А. М. Ногаллер и соавт. опубликовали в журнале "Вопросы питания" две работы о благоприятном воздействии пшеничных отрубей на пищеварение больных хроническим холециститом, ни сами авторы, ни читатели этих статей не предполагали, что речь идет не о научном подтверждении (исследованием физико-химических свойств желчи) давнего житейского опыта, свидетельствовавшего о полезности хлеба из непросеянной муки, а о зарождении нового направления в науке о питании.

Только после появления в зарубежной литературе огромного числа публикаций, а в нашей стране - весьма подробного аналитического обзора их [Нестерин М. Ф., Конышев В. А., 1980] интерес к этой актуальнейшей проблеме профилактического и лечебного питания проявили сразу несколько клиник страны [Беюл Е. А., Горунова Н. Н., 1987; Вайнштейн С. Г. и др., 1988; Вайнштейн С. Г., Масик А. М., 1988; Залевский В. И. и др., 1988; Ирнюс А. А., Валантинас Й. А., 1986; Ривкин В. Л. и др., 1988; Мансуров X. X., 1988; Скуя Н. А., Рубенс Ю. П., 1988]. Проблемам пищевых волокон (ПВ) были посвящены специальные конференции (М., 1987; Одесса, 1988). Издана первая отечественная монография "Пищевые волокна" (1988).

Термин "пищевые (диетические) волокна" впервые введен в научный обиход Е. Н. Hipsley (1953). Наиболее приемлемым следует считать определение ПВ как "суммы полисахаридов и лигнина, которые не перевариваются эндогенными секретами желудочно-кишечного тракта человека" [Trowell Н. С, Burkitt D. Р., 1987].

Концепция ПВ, сформулированная к началу 70-х годов Н. С. Trowell и D. P. Burkitt, имеет длинную историю, восходящую еще к временам Гиппократа, который в 430 г. до нашей эры описал слабительный эффект пшеничных отрубей.

Далее >>>

Пищевод и желудок  |  Заболевания и методы лечения [домой]