Ботулизм профилактика.

В домашних условиях грибы лучше всего заготовлять путем сушки в духовке при температуре 45 С с постепенным повышением ее до 70 С.

Рекомендуется также мариновать или солить их в стеклянной, эмалированной посуде, закрывая неплотно крышкой или пергаментной бумагой (даже самая тщательная чистка грибов не дает полной уверенности в том, что на них не осталось следов почвы).

Хранить консервированные продукты следует при температуре не выше 10 С. Следует также помнить, что все домашние консервы за 6 - 12 часов до употребления должны подвергнуться кипячению, прожариванию в течение 15-20 минут с последующим быстрым охлаждением, что разрушает ботулинический токсин, если таковой в них имеется.

Категорически запрещается употребление консервов при нарушении герметичности упаковки, вздутии банки (бомбаж). Запрещается готовить в домашних условиях консервы из рыбы и мяса (споры обитают также в воде, иле рек, озер).

Инфекционные болезни  |  Заболевания и методы лечения [домой]