Основные условия рационального питания и режима питания следующие:

а) разнообразие пищи, т. е. присутствие в ней всех составных элементов - белков, углеводов, жиров, минеральных солей, витаминов и воды (соотношение белков, углеводов и жиров должно составлять около 1:4:1).

Однообразная пища быстро приедается, что ведет к снижению аппетита, уменьшению выделения соков пищеварительных желез;

б) распределение суточного рациона на три (лучше четыре) приема, что улучшает процесс пищеварения и усвоения пищи и не вызывает чувства голода (чувство сытости сохраняется до тех пор, пока пища находится в желудке,- мясо, особенно жирных сортов, задерживается в желудке 4-6 часов, нежирные рыбные блюда покидают желудок быстрее; картофель, бобовые задерживаются 3-4 часа, хлеб, овощи, каши - 2-3 часа).

Частые приемы пищи стимулируют работу желудочных желез, предотвращают застой желчи в желчном пузыре (желчь рефлекторно выделяется во время еды), между тем как редкие приемы пищи и в больших количествах предрасполагают к развитию и прогрессированию атеросклероза, ожирения и других болезней.

Ориентировочно можно придерживаться следующей схемы: первый завтрак -25 -30%, второй завтрак-10 -15%, обед -35 - 40%, ужин -15 - 20% общей калорийности суточного рациона (блюда к ужину должны состоять из легкопереваримых молочных продуктов, быстрее покидающих желудок).

При трехразовом питании завтрак должен составлять 30%, обед -45 -50%, ужин - 20 - 25% суточного рациона.

Обед следует начинать с супа или овощной закуски, поскольку они, оказывая сокогонное действие, стимул ируют деятельность пищеварительных желез и подготавливают желудок к перевариванию остальной пищи, съедаемой за обедом (аналогичное сокогонное действие оказывают овощные или плодово-ягодные соки);

Далее >>>

О витаминах и диетах  |  Заболевания и методы лечения [домой]